طريقة عمل “الكيكة اليابانية”

العموم نيوز: تعلمي الطريقة الصحيحة لإعداد “الكيك الياباني” المشهور بقوامه القطني والهش وبطعمه اللذيذ.

المقادير:

• 7 ملاعق كبيرة زبدة
• 100غرام جبنة كريمية
• نصف كوب حليب سائل
• 8 صفار بيض
• ربع كوب طحين، متعدد الاستخدامات
• ربع كوب نشا الذرة
• 13 بياض بيض
• ⅔ كوب سكر ناعم
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• ماء ساخن، للفرن
• 3 حبات فراولة، للتقديم

طريقة التحضير:

• في قدر على نار متوسطة، أخفقي الزبدة والجبن الكريمي والحليب، وذوبي المكونات حتى يصبح قوامها ناعماً، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد.
• في وعاء كبير، أخفقي صفار البيض بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم أضيفي خليط الجبن الكريمي ببطء، مع التحريك حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.
• نخلي الطحين ونشا الذرة فوق الخليط، أخفقي جيداً وتأكدي من عدم وجود أي تكتلات.
• في وعاء آخر، استخدمي الخلاط الكهربائي لخفق بياض البيض مع الفانيليا حتى يصبح قوامه رغويًا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتشكل مزيج رغوي متماسك.
• ابدئي بإضافة خليط بياض البيض والسكر إلى خليط صفار البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتم دمج الخليط بالتساوي.
• ادهني قالب الكيك الدائري بالقليل من الزبدة، وغطي الجزء السفلي والجوانب بورق الزبدة جيداً لمنع أي تسرّب.
• اسكبي خليط الكيك في القالب وحركيه لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة.
• سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، وضعي صينية فرن مليئة بالماء الساخن في الطبقة السفلى.
• ضعي قالب الكيك في وسط الصينية، واخبزيه لمدة 25 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 140 درجة مئوية واخبزيه لمدة 55 دقيقة أخرى، حتى يرتفع إلى ضعف حجمه الأصلي.
• اتركي الكيك يرتاح في الفرن بعد خبزه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• أخرجي الكيك من الفرن وقدميه دافئاً مع الفراولة المقطعة.