6
العموم نيوز: حلاوة الجبن هي واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في بلاد الشام. تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الناعم الذي يجمع بين الحلاوة والجبنة. تُصنع من عجينة مكونة من السميد والجبن المذاب، تُلف حول حشوة القشطة، ثم تُزين بالقطر (الشيرة) والفستق الحلبي المطحون.
المكونات:
- 500 غرام جبنة عكاوي أو موزاريلا
- 1 كوب سميد ناعم
- 1/2 كوب ماء ورد
- 1/2 كوب ماء زهر
- 2 كوب قطر (شيرة)
- قشطة أو كريمة للحشو
- فستق حلبي مطحون للتزيين
طريقة التحضير:
- اغسلي الجبنة العكاوي بالماء البارد جيدًا لتقليل ملوحتها.
- قطعيها إلى شرائح صغيرة لتسهيل ذوبانها.
- في قدر غير لاصق على نار متوسطة، ضعي شرائح الجبنة وقلبيها باستمرار حتى تذوب تمامًا.
- أضيفي السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متجانسًا ويتحول إلى عجينة ناعمة.
- أضيفي ماء الورد وماء الزهر وقلبي الخليط للحصول على نكهة عطرية مميزة.
- افردي العجينة على سطح نظيف مدهون بالقليل من الزيت النباتي لتسهيل التعامل معها.
- اجعلي العجينة رقيقة ومسطحة باستخدام الشوبك أو يديك.
- ضعي كمية مناسبة من القشطة أو الكريمة على طرف العجينة.
- لفي العجينة بإحكام حول الحشوة لتشكيل لفائف طويلة.
- قطعي اللفائف إلى قطع متساوية حسب الحجم المرغوب.
- زيني كل قطعة بالفستق الحلبي المطحون.
- قدمي حلاوة الجبن مع القطر البارد بجانبها، أو اسكبي القطر مباشرة على القطع قبل التقديم.