73
الكلاج بالحليب والمكسرات … يُعتبر الجلاش الحلو من أشهى الأطباق وخاصة على السفرة الرمضانية. ويتميز بتنوع حشواته، حيث يمكن أن يكون حلواً أو مالحاً. اخترنا لكِ اليوم من مطبخ الفلسطيني طريقة تحضير ألذ الحلويات الرمضانية الكلاج الحلو وبحشوة الحليب والمكسرات لضيافة مميزة بعد الإفطار في رمضان.
المقادير
– للحشوة :
- مكسرات : كوب (مشكلة ومفرومة فرماً خشناً)
- جوز الهند : نصف كوب (مبشور)
- سكر : نصف كوب
- القرفة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)
- حليب : 2 كوب
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- سكر : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الشيرة :
- الماء : كوب
- سكر : كوب
- عصير الليمون : نصف حبة
- سمن : ملعقة كبيرة
– عجينة الكلاج الجاهزة : 500 غراماً
– الزبدة : نصف كوب (مذابة)
طريقة التحضير
- لتحضير الشيرة: في قدر على النار اخلطي السكر مع الماء وعصير نصف ليمونة.
- اتركي المزيج يغلي بدون تقليب حتى يصبح قوامه كثيفاً، واتركي الشيرة تبرد تماماً، وأضيفي ملعقة السمن حتى تزيد من لذة الكلاج .
- لتحضير حشوة المكسرات: في وعاء، اخلطي المكسرات المفرومة، جوز الهند، السكر، والقرفة، واتركي الخليط جانباً.
- في قدر على النار قلبي الحليب البارد، والسكر، والنشا، والفانيليا.
- قلبي المزيج باستمرار حتى يغلي ويتكاثف.
- أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- ادهني صينية خبز بالزبدة.
- افردي ورقة من الكلاج في الصينية، ثم ادهنيها بالزبدة.
- كرري العملية مع باقي أوراق الجلاش.
- وزعي خليط المكسرات والحليب في منتصف طبقات الجلاش.
- غطي الحشوة بطبقات من الكلاج المدهون بالزبدة.
- قطعي الكلاج إلى مربعات أو مثلثات قبل خبزه.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي الكلاج في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- سقّي الكلاج بالشيرة بعد إخراجه من الفرن.
- زيني الوجه بالمكسرات المجروشة بحسب الرغبة.