طريقة تحضير طبق ستروجانوف بالفطر والمعكرونة

• 500 غرام لحم بقري مفروم أو شرائح لحم رقيقة
• 250 غرامًا، فطر طازج مقطع
• 2 حبات بصل، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب مرق لحم
• 1 كوب كريمة
• 1 ملعقة صغيرة مستردة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 500 غرام معكرونة سباغيتي أو فيتوتشيني
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي اللحم المفروم أو شرائح اللحم إلى المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها، وتصبح بنية اللون.
• أضيفي البصل المفروم والثوم إلى المقلاة وقلبيهم لمدة دقيقتين، حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
• أضيفي الفطر المقطع وقلبيه جيدًا حتى يصبح طريًا، ويفقد الماء الذي يفرزه.
• أضيفي الدقيق إلى المزيج وقلبي جيدًا، حتى يمتزج مع اللحم والفطر.
• اسكبي مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر لضمان عدم تكوّن الكتل من الدقيق.
• أضيفي الكريمة والمستردة (إذا استخدمتها)، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى يصبح سميكًا وكريميًا.
• في نفس الوقت، اسلقي المعكرونة في قدر كبير من الماء المملح حتى تنضج.
• بعد أن تنضج المعكرونة، صفيها مع الاحتفاظ ببعض من ماء سلق المعكرونة.
• أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى صلصة اللحم والفطر وقلبي جيدًا لتغطية المعكرونة تمامًا بالصلصة.
• إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة للحصول على القوام المطلوب.
• قدمي الطبق ساخنًا في طبق تقديم عميق.
• زينيه بالبقدونس المفروم لإضافة نكهة طازجة ومنظر جميل.