فطيرة اليقطين الأمريكية بالقرفة

المكوّنات:

القاعدة:

• 1 كوب ونصف دقيق
• نصف كوب زبدة باردة مقطّعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 4–5 ملاعق كبيرة ماء بارد

الحشوة:

• 2 كوب يقطين مهروس
• نصف كوب سكر بني
• ثلث كوب سكر أبيض
• بيضتان
• 1 كوب كريمة سائلة (كريمة طبخ)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• رشة قرنفل مطحون (اختياري)
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير:

القاعدة:

• اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير.
• أضيفي الزبدة الباردة وافركيها مع الدقيق حتى يصبح المزيج يشبه الرمل الخشن.
• أضيفي الماء تدريجيًا واعجني برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
• لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• افردي العجينة وضعيها في قالب الفطيرة ثم اثقبيها بالشوكة.
• اخبزي القاعدة مسبقًا لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.

الحشوة:

• اخلطي اليقطين المهروس مع البيض والسكرَين جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• أضيفي الكريمة والفانيلا وامزجي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• أضيفي القرفة، الزنجبيل، جوزة الطيب، القرنفل والملح، وحرّكي جيدًا للحصول على مزيج متجانس.

الخبز:

• اسكبي الحشوة فوق القاعدة المخبوزة.
• ضعي الفطيرة في فرن محمّى على 180 درجة مئوية لمدة 45–55 دقيقة حتى تتماسك الحشوة.
• اتركي الفطيرة لتبرد تمامًا قبل التقطيع للحفاظ على شكلها.
• قدّمي فطيرة اليقطين مع كريمة مخفوقة أو رشة قرفة على الوجه لإضافة نكهة دافئة.