طريقة عمل شكشوكة الباذنجان التركية

المكونات:

• 2 حبة باذنجان مقطعة مكعبات
• 2 حبات فليفلة خضراء أو ملونة
• 2 حبات طماطم مبشورة أو مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب زيت للقلي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• رشة نعناع مجفف (اختياري)

طريقة التحضير:

• سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي مكعبات الباذنجان حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم ارفعيها وصفيها جيدًا من الزيت.
• في مقلاة أخرى، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفليفلة وحرّكي حتى تلين.
• أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبابريكا والكمون والملح والفلفل، واتركي المزيج يتسبك لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
• أضيفي مكعبات الباذنجان المقلي إلى الصلصة، وقلّبي بلطف كي لا تنهرس المكعبات، حتى تتجانس النكهات.
• تُقدّم شكشوكة الباذنجان غالبًا باردة مع الخبز الطازج.