سماش برغر

العموم نيوز: يُعد سماش برغر من أشهر أنواع البرغر في السنوات الأخيرة، ويتميز بقطعة اللحم الرقيقة ذات الأطراف المقرمشة والنكهة الغنية الناتجة عن ضغط اللحم على سطح طهي شديد السخونة. تمنح هذه الطريقة البرغر قشرة ذهبية لذيذة مع الحفاظ على العصارة داخل اللحم. إليك خطوات تحضيره في المنزل.

المكونات:

• 500 غرام لحم بقري مفروم بنسبة دهون 20% تقريبًا
• 4 خبز برغر
• 4 شرائح جبن شيدر أو أمريكي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة لتحميص الخبز
• شرائح مخلل خيار
• خس
• شرائح طماطم
• شرائح بصل
• مايونيز أو صوص البرغر المفضل

طريقة التحضير:

• قسّمي اللحم المفروم إلى 8 كرات متساوية من دون ضغطها أو تشكيلها كأقراص.
• سخّني مقلاة حديدية أو سطح شوي على حرارة عالية جدًا حتى يصبح ساخنًا للغاية.
• ضعي كرتين من اللحم في المقلاة، ثم اضغطي عليهما مباشرة باستخدام ملعقة معدنية مسطحة أو مكبس البرغر حتى تصبحا رقيقتين. لا تضغطي البرغر إلا في بداية الطهي فقط.
• تبّلي اللحم بالملح والفلفل بعد الضغط مباشرة.
• اتركي اللحم حتى تتكون قشرة بنية مقرمشة على السطح، ثم اقلبيه.
• ضعي شريحة جبن فوق إحدى القطعتين، ثم ضعي القطعة الثانية فوقها لتشكيل برغر مزدوج.
• حمّصي خبز البرغر بالزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• ضعي البرغر داخل الخبز مع الخس والطماطم والمخلل والصوص المفضل، ثم قدميه ساخنًا.