بروفت رولز الفرنسي بالسلمون والجبن الكريمي

المكونات:

لعجينة البروفيت رولز (Choux Pastry):

• 1 كوب ماء
• 100 غرام زبدة غير مملحة
• رشة ملح
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 4 بيضات كبيرة

للحشوة:

• 200 غرام سلمون مدخّن، مقطع شرائح رقيقة
• 250–300 غرام جبن كريمي قابل للدهن
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• 2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة أو شبت مفروم (اختياري)
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

إعداد عجينة الشو:

• في قدر متوسط، ضعي الماء والزبدة والملح على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويغلي المزيج.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد لدقيقة أو دقيقتين.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيدًا بعد كل بيضة حتى يصبح القوام ناعمًا ومرنًا.
• سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي ورقة خبز على صينية.
• باستخدام كيس حلواني، شكّلي كرات صغيرة من العجينة (3–4 سم قطرها).
• اخبزي لمدة 20–25 دقيقة حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
• اتركيها تبرد تمامًا قبل الحشو.

تحضير الحشوة:

• في وعاء، امزجي الجبن الكريمي مع عصير الليمون، الأعشاب المفرومة والفلفل الأسود حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• افتحي حبات البروفيت رولز من الوسط ثم ضعي طبقة من خليط الجبن الكريمي ثم وزّعي شرائح السلمون المدخّن.
• غلّفي البروفيت رولز بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتثبيت الحشوة.
• قبل التقديم زيني لبروفيت رولز بشبت أو شرائح ليمون، أو أعشاب طازجة حسب الرغبة.