طريقة عمل “كيكة البانيتوني الإيطالية”

المكونات:

للعجينة الأولى:

• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 كوب دقيق

للعجينة الثانية:

•  2  بيض
• 1 صفار بيض
•  1/2  كوب سكر
• 1/4 كوب زبدة طرية
•  ملعقة صغيرة عسل
•  ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 كوب دقيق
• 1/2  كوب فواكه مجففة (زبيب، قشور برتقال، وقشور ليمون)

طريقة التحضير:

العجينة الأولى:

•  في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة.
•  اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق، حتى يصبح خفيفًا ورغويًا.
•  أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك، حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• غطي العجينة بقطعة قماش مبللة٬ واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.

العجينة الثانية:

• في وعاء آخر، اخلطي البيض وصفار البيض والسكر والزبدة والعسل والفانيليا، حتى تحصلي على خليط متجانس.
• أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي المزيج باستمرار، حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• أضيفي الفواكه المجففة المفضلة لديك ووزعيها بشكل متساوٍ في العجينة.
• أضيفي العجينة الأولى إلى العجينة الثانية واعجني حتى تمتزج تمامًا.
• ادهني قالب كيك البانيتوني بالزبدة لتجنب الالتصاق.
•  ضعي العجينة في القالب وغطيها بقطعة قماش مبللة.
• اتركي العجينة ترتفع في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
• سخّني الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• ادهني سطح العجينة بالزبدة.
• اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 50-60 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكنك التحقق من نضوجها باختبار عود خشبي.
• أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها تبرد تماما قبل التقديم.
• بعد ذلك، أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.