طريقة تحضير المغربية بالدجاج على الأصول

المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• 2 كوب حبوب مغربية (الجاهزة أو الجافة)
• 1 كوب حمص مسلوق
• 3 بصلات كبيرة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 6 أكواب ماء أو مرق دجاج (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

• في قدر كبير، سخّني الزيت ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر جيدًا من الجهتين.
• أضيفي شرائح البصل وقلّبي حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا. ثم أضيفي التوابل: القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، وحرّكي حتى تتشرب النكهات.
• أضيفي الماء أو المرق فوق الدجاج، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يُطهى لمدة 30–40 دقيقة.
• في قدر آخر، اسلقي حبوب المغربية في ماء مملّح مغلي لمدة 10 دقائق (أو بحسب تعليمات العبوة)، ثم صفّيها جيدًا.
• أضيفي الحمص المسلوق إلى قدر الدجاج واتركيه يغلي لبضع دقائق إضافية.
• في مقلاة، شوّحي حبوب المغربية المسلوقة بملعقة صغيرة من الزيت أو السمن لمدة دقيقتين فقط لتكتسب نكهة إضافية.
• اسكبي المغربية في طبق التقديم، ثم وزّعي فوقها خليط الدجاج والبصل والحمص، مع قليل من المرق. قدّميها ساخنة إلى جانب لبن الزبادي أو سلطة حسب الرغبة.