الغريبة وحدة من أقدم وأشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العربي

إليكِ طريقة عمل الغريبة بخطوات سهلة وبسيطة، وبطعم لا يُقاوم مع أسرار هشاشتها.

المقادير:

1. كوبان من الدقيق الأبيض (منخول جيدًا)
2. كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة
3. نصف كوب من السكر البودرة (منخول)
4. رشة صغيرة من الملح
5. مكسرات للتزيين (اختياري، مثل الفستق أو اللوز)

طريقة التحضير:

1. خلط السمن والسكر: باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية، قومي بخلط السمن مع السكر البودرة حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم ومُتجانس.
2. إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا إلى الخليط السابق، وابدئي بالعجن باستخدام اليد أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
3. الراحة: غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
4. التشكيل: شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، واضغطي عليها برفق لتأخذ الشكل التقليدي للغريبة. يمكنكِ تزيينها بالمكسرات بوضع قطعة صغيرة من الفستق أو اللوز في الوسط.
5. الخبز: سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 مئوية. ضعي الغريبة على صينية مغطاة بورق الزبدة وادخليها إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة فقط، حتى تبدأ الحواف في التماسك دون أن يتغير لونها.
6. التبريد: اتركي الغريبة لتبرد تمامًا قبل نقلها إلى طبق التقديم، حتى تصبح هشّة ومتماسكة.

أسرار هشاشتها:

• استخدام السمن بدرجة حرارة الغرفة يضمن قوامًا ناعمًا.
• عدم المبالغة في خبز الغريبة، لأن اللون الذهبي قد يجعلها صلبة بدلًا من هشّة.
• نخل الدقيق والسكر يعطي عجينة خالية من التكتلات.