0
العموم نيوز: إذا كنتِ تبحثين عن وجبة تجمع بين الطعم الغني والبساطة في التحضير، فلا بد أن تجربي الصفيحة اللبنانية باللحم. هذا الطبق التقليدي يجمع بين عجين هش وحشوة لذيذة من اللحم والخضار مع لمسة التوابل اللبنانية الأصيلة، لتقدميه كمقبلات على مائدتك الرمضانية.
مكونات العجين (تكفي لصفيحتين كبيرتين أو 12 صفيحة صغيرة):
- 3 أكواب دقيق
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل بحسب نوع الدقيق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشوة:
- 250 غرام لحم مفروم (بقري أو ضأن بحسب الرغبة)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، جوزة الطيب، فلفل أسود)
- ملح بحسب الرغبة
- رشة سماق
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو صلصة طماطم
طريقة تحضير العجين:
- ذوّبي الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ واتركيها 10 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزيت ومزيج الخميرة، وابدئي بالعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجين ناعم ومتماسك.
- غطي العجين واتركيه يرتاح ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
طريقة تحضير الحشوة:
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت، ثم قلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه بعدها أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، البهارات، الملح، السماق والصنوبر (إن رغبتِ).
- اتركي الحشوة على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى تتسبك، ثم اتركيها لتبرد.
- قسّمي العجين إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- ضعي 1–2 ملعقة كبيرة من الحشوة وسط العجين ووزّعيها بالتساوي، مع ترك حواف خالية قليلًا.
- يمكنكِ ترك الصفيحة مسطحة أو طي الحواف قليلًا على شكل قارب.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الصفيحة على صينية فرن مدهونة زيت أو على ورق زبدة.
- اخبزيها 10–15 دقيقة حتى يتحمر العجين قليلًا.
- رشّي السماق على الصفيحة بعد الخبز لإضفاء نكهة تقليدية.
- قدّمي الصفيحة مع لبن زبادي أو سلطة لبنانية مثل التبولة أو الفتوش.
