6
العموم نيوز: من المطبخ المغربي، اخترنا لكِ وصفة “بسطيلة الدجاج باللوز”.
المقادير:
- 4 صدور دجاج
- 2 كغ بصل، مفروم رفيع
- 1 باقة بقدونس، مفرومة
- نصف باقة كزبرة، مفرومة
- 3 أعواد قرفة
- 10 شعيرات زعفران
- 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة سمن
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح بحسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 3 أكواب ماء
- 4 بيضات، مخفوقة
- 650 غرام لوز مقشر
- 100 غرام سكر مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 400 غرام أوراق البسطيلة
- 80 غرام زبدة، ذائبة
طريقة التحضير:
- في طنجرة ذات قعر سميك، ضعي السمن والزيت والبصل والدجاج والتوابل والكزبرة والبقدونس والماء، واطهي المكونات على نار هادئة.
- عندما ينضج الدجاج انقليه إلى وعاء وقطعيه.
- أضيفي العسل إلى مرق الدجاج، واتركيه على نار هادئة.
- أضيفي البيض إلى المرق، بعدها أضيفي قطع الدجاج وحركي جيداً.
- اطهي الحشوة على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك برفق.
- اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- قلي اللوز المقشر أو قومي بتحميصه بالفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم اخلطيه مع السكر الناعم والقرفة.
- في صينية فرن دائرية مدهونة بالزيت أو الزبدة، افردي طبقة من أوراق البسطلية وضعي خليط الدجاج والبصل فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى من ورق البسطلية وادهنيها بالزبدة الذائبة.
- أدخليها البسطيلة إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تقدم البسطيلة ساخنة مزينة بللوز والسكر الناعم والقرفة.