طريقة تحضير “بسطيلة الدجاج باللوز” المغربية

العموم نيوز: من المطبخ المغربي، اخترنا لكِ وصفة “بسطيلة الدجاج باللوز”.

المقادير:

• 4 صدور دجاج
• 2 كغ بصل، مفروم رفيع
• 1 باقة بقدونس، مفرومة
• نصف باقة كزبرة، مفرومة
• 3 أعواد قرفة
• 10 شعيرات زعفران
• 2 ملاعق صغيرة زنجبيل

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح بحسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 3 أكواب ماء
• 4 بيضات، مخفوقة
• 650 غرام لوز مقشر
• 100 غرام سكر مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 400 غرام أوراق البسطيلة
• 80 غرام زبدة، ذائبة

طريقة التحضير:

• في طنجرة ذات قعر سميك، ضعي السمن والزيت والبصل والدجاج والتوابل والكزبرة والبقدونس والماء، واطهي المكونات على نار هادئة.
• عندما ينضج الدجاج انقليه إلى وعاء وقطعيه.
• أضيفي العسل إلى مرق الدجاج، واتركيه على نار هادئة.
• أضيفي البيض إلى المرق، بعدها أضيفي قطع الدجاج وحركي جيداً.
• اطهي الحشوة على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك برفق.
• اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
• قلي اللوز المقشر أو قومي بتحميصه بالفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم اخلطيه مع السكر الناعم والقرفة.
• في صينية فرن دائرية مدهونة بالزيت أو الزبدة، افردي طبقة من أوراق البسطلية وضعي خليط الدجاج والبصل فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى من ورق البسطلية وادهنيها بالزبدة الذائبة.
• أدخليها البسطيلة إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تقدم البسطيلة ساخنة مزينة بللوز والسكر الناعم والقرفة.