3
العموم نيوز: إذا كنت من عشاق الحلويات الفرنسية الراقية، فـ”باريس بريست” هي الحلوى المثالية التي يجب أن تجربيها. مستوحاة من سباق الدراجات بين باريس وبريست، تأسر هذه الوصفة القلوب بشكلها الدائري ومذاقها الفاخر.
تتكوّن من عجينة مقرمشة محشوة بكريمة الزبدة الغنية بنكهة البراليني أو الشوكولاتة، وتُزيّن برشات أنيقة من السكر أو اللوز. وصفة كلاسيكية تجلب لك متعة المذاق الفرنسي إلى مطبخك بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.
المكونات:
العجينة:
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 100 غرام زبدة نباتية بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب ماء
- 4 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- 1/2 كوب لوز شرائح، للتزيين (اختياري)
للحشوة:
- 500 غرام كريمة زبدة
- 300 غرام عجينة برالينية (خليط من اللوز والبندق المكرمل) أو شوكولاتة دهن
- 50 غرام سكر ناعم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- في قدر على نار هادئة، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح وقلّبي حتى يغلي الخليط.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أعيدي القدر إلى النار وقلّبي بسرعة حتى تجف العجينة قليلًا وتنفصل عن جوانب القدر.
- انقلي العجينة إلى وعاء عميق واتركيها تبرد قليلًا، ثم أضيفي البيض والفانيليا تدريجيًا، بيضة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تحصلي على قوام لامع وناعم.
- ضعي العجينة في كيس حلواني، وشكّلي ثلاث دوائر متداخلة على ورقة زبدة مقلوبة (بحجم عجلة).
- رشي الوجه بشرائح اللوز، ويمكن دهن العجينة بصفار بيض ممزوج بالحليب للحصول على لمعة ذهبية.
- اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، ثم خفّضي الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها 5 دقائق إضافية حتى تنتفخ وتتحمّر.
كريمة الزبدة:
- في وعاء خفق، ضعي الزبدة الطرية وعجينة البرالينية (أو الشوكولاتة الدهن) واخفقي حتى يصبح المزيج كريميًا.
- أضيفي السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
- احفظي الكريمة في الثلاجة حتى يحين استخدامها.
- بعد أن تبرد العجينة، اقطعيها إلى نصفين أفقيًا.
- احشي الجزء السفلي بكريمة الزبدة بسخاء، ثم غطيه بالنصف العلوي.
- زيني الوجه برشة من السكر الناعم أو مزيد من شرائح اللوز.
- ضعي باريس بريست في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.