الديك الرومي المحشي بالخضار للأعياد والمناسبات

وإذا كنتِ ترغبين في تجربة طريقة مختلفة هذا العام، يمكنكِ إعداد التركي بحشوة الخضار المتنوعة التي تمنحه نكهة غنية ومذاقاً مميزاً. إليك الطريقة.

المكونات:

• ديك رومي كامل (5–7 كيلوغرامات بحسب الحاجة)
• 2 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 حبة كوسا صغيرة مقطعة مكعبات
• 1 فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات
• 2 حبات بصل صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• كوب بقدونس مفروم
• 2 عيدان كرفس مفروم
• 1 كوب فطر مقطع (اختياري)
• ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف كوب مرق دجاج أو ماء

 تتبيلة التركي:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• عصير حبة ليمون حامض
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 كوب مرق دجاج أو ماء

طريقة التحضير:

تجهيز الديك الرومي:

• انقعي الديك الرومي في التتبيلة قبل يوم من الطهي.
• دلكي التركي جيداً بخليط التتبيلة من الداخل والخارج.
• غطّي التركي بورق بلاستيك أو ضعيه في كيس محكم وأدخليه الثلاجة طوال الليل (8–12 ساعة).
• أخرجي التركي قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير الحشوة:

• سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
• أضيفي الجزر والكوسا والفلفل الأحمر والكرفس والفطر (إذا رغبت)، وقلّبي لمدة 5–7 دقائق حتى تلين الخضار قليلاً.
• أضيفي الملح، الفلفل، والبهارات المشكلة، وقلّبي جيداً لتتجانس النكهات.
• أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم، ثم ارفعي الحشوة جانباً لتبرد قليلاً قبل استخدامها في حشو الديك الرومي.
• استخدمي نصف كوب المرقة أو الماء لتسهيل الحشو إذا كانت الخضار جافة.

حشو وطهي الديك الرومي:

• افتحي تجويف الديك من المنتصف بحذر لتشكيل جيب كبير، ثم احشيه بخليط الخضار.
• ثبّتي حواف الديك بخيط الطهي أو أعواد خشبية لتثبيت الحشو.
• ضعي الديك المحشي في صينية الفرن، وصبي نصف كوب مرق أو ماء حوله.
• غطّي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيه في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• أزيلي الغطاء واتركيه 15–20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه.
• قدّمي التيركي المحشي ساخنًا مع خضار مشوية أو أرز.