كاري القرنبيط والحمص الهندي

المكونات:

• 1 رأس صغير قرنبيط مقطع إلى زهرات
• 1 كوب حمص مسلوق
• 2 كوب قرع (يقطين) مقطع إلى مكعبات
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أو مسحوق الكاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 كوب ونصف حليب جوز الهند
• 1 كوب مرق الخضار
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• أرز أبيض مطبوخ للتقديم
• فول سوداني محمص للتزيين
• كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم والزنجبيل، ثم قلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
• أضيفي معجون الكاري أو مسحوق الكاري مع الكركم والكمون، وقلبي جيدًا حتى تمتزج التوابل مع باقي المكونات وتبرز نكهتها.
• أضيفي مكعبات القرع وزهرات القرنبيط، ثم قلبي حتى تتغلف بالتوابل.
• اسكبي مرق الخضار وحليب جوز الهند، واتركي المزيج يغلي.
• خففي الحرارة واتركي الكاري ينضج لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تصبح الخضراوات طرية ويتماسك القوام. بعدها أضيفي الحمص المسلوق وتبلي الطبق بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
• قدمي الكاري ساخنًا فوق الأرز الأبيض، وزينيه بالفول السوداني المحمص والكزبرة الطازجة.