كعكة العنب الإيطالية

كثيرة هي الحلويات الإيطالية المشهورة حول العالم، وكعكة العنب الإيطالية من الحلويات التقليدية الشهيرة في منطقة توسكانا تحديدا، وتتميز بمذاقها الغني المختلفة. إليك طريقة تحضير الوصفة بالمنزل.

المكونات:

• 2 كوبان دقيق أبيض
• ثلاثة أرباع كوب سكر
• نصف كوب زيت زيتون
• بيضتان
• نصف كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة برش قشر البرتقال
• 2 كوب عنب طازج يفضل خالي البذور
• 2 ملعقة كبيرة سكر إضافي للتزيين
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن القالب

طريقة التحضير:

• سخّني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ادهني قالب كعك متوسط الحجم بالقليل من زيت الزيتون ورشيه بالدقيق.
• اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح في وعاء عميق، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
•  في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم أضيفي زيت الزيتون والحليب والفانيليا وبرش البرتقال، واخفقي جيدا.
• أضيفي خليط الدقيق تدريجيا إلى المكونات السائلة، وقلّبي بهدوء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة دون الإفراط في الخلط.
• اغسلي حبات العنب وجففيها جيدا، ثم أضيفي نصف الكمية إلى خليط الكعكة وقلّبي برفق حتى تتوزع.
• اسكبي الخليط في القالب المجهز، ثم وزعي بقية حبات العنب على السطح، ورشي السكر الإضافي للحصول على طبقة ذهبية خفيفة.
•  أدخلي القالب إلى الفرن لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، أو حتى ينضج الوسط ويصبح السطح ذهبيا. واختبري النضج بإدخال عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفا تكون الكعكة جاهزة.
• أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل إخراجها من القالب، ثم قطّعيها إلى شرائح وقدميها مع حبات العنب الطازج وشرائح البرتقال حسب الرغبة.
• يمكن استخدام العنب الأحمر أو الأسود للحصول على لون جميل ونكهة حلوة، كما يجب ترك الكعكة حتى تبرد تماما قبل تقطيعها لتحافظ على قوامها الطري.