فطائر البيجنيتس الفرنسية المقرمشة

العموم نيوز: “البيجنيتس” هي فطائر مقلية عميقة على الطراز الفرنسي مصنوعة من عجينة خفيفة وهشة، تُقدم تقليديا في منطقة نيو أورليانز بإضافات بسيطة منها السكر البودرة.

المكونات:

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 كوب حليب.
• 1 بيضة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.
• سكر بودرة للتقديم.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح.
• أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك، حتى تصبح خليطًا متفتتًا.
• أضيفي الحليب والبيضة واخلطي، حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• سخني زيتًا نباتيًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
• على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد العجينة إلى سمك 1/2 بوصة.
• قطعي العجينة إلى دوائر أو مربعات باستخدام قالب معجنات.
• اقلي “البيينيتس” في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبيا من كلا الجانبين، نحو 2-3 دقائق لكل جانب.
• ارفعي فطائر “البيينيتس” من الزيت واتركيها على ورق مجفف لتتخلص من الزيت الزائد.
• رشّي الفطائر بسكر البودرة وقدميها ساخنة.