1
العموم نيوز: “الجاليبي الهندي”، المعروف أيضاً باسم “الزلابية الهندية”، هو حلوى هندية تقليدية شهيرة تُقدم عادةً كطبق حلويات أو كوجبة خفيفة.
تشتهر هذه الحلوى بتشكيلها المميز، حيث تُقلى العجينة في زيت ساخن بأشكال دائرية أو متعرجة. إليك طريقة إعداد هذه الحلوى الشهية بسهولة في منزلكِ.
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1/4 ملعقة صغيرة لون طعام برتقالي (اختياري)
- 1 كوب زبادي
- 1 كوب ماء دافئ
- مكسرات مجروشة (للتزيين)
- جوز هند مبشور (للتزيين)
للقطر:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع بيكربونات الصوديوم ولون الطعام.
- أضيفي الزبادي والماء تدريجياً، مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ضعي العجينة في كيس قماش مزود بفوهة رفيعة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قومي بعصر العجينة في الزيت بحركات دائرية لعمل أشكال الجاليبي.
- اقلي الجاليبي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
للقطر:
- في قدر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
- أضيفي عصير الليمون أو الفانيليا، الهيل، القرنفل، والزعفران (اختياري).
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا.
- اغمسي الجاليبي في القطر.
- اتركيه في الشربات لعدة ثوانٍ، ثم أخرجيه وضعيه على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي الجاليبي ساخنًا، وزينيه بالقليل من المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور.