الأرز البخاري السعودي بالدجاج والزبيب

العموم نيوز: تحمل أطباق الأرز البخاري نكهة شرقية مميزة، حيث يجتمع الأرز المتبل مع الدجاج المحمّر والزبيب والجزر ليمنح الطبق مذاقاً متوازناً ومميزاً. تعرّفي في السطور التالية على طريقة تحضيره في المنزل بأسهل الخطوات.

المكونات:

• 1 دجاجة كاملة أو مقطعة إلى نصفين
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 2 حبة جزر مبشورة أو مقطعة شرائح رفيعة
• نصف كوب زبيب
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات بخاري أو بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أكواب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم لدهن الدجاج (اختياري)

طريقة التحضير:

• اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء فاتر لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
• في قدر على النار سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
• أضيفي الجزر وقلّبيه قليلا، ثم ضعي معجون الطماطم والبهارات والكمون والكركم والملح والفلفل.
• أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي، ثم ضعي الأرز وقلّبيه برفق.
• خففي النار واتركي الأرز يطهى حتى يتشرب المرق وينضج.
• تبّلي الدجاج بالملح والبهارات، وادهنيه بالقليل من صلصة الطماطم (اختياري).
• حمّري الدجاج في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًّا ومقرمشًا.
• أضيفي الزبيب فوق الأرز قبل التقديم وقلّبيه برفق.
• قدّمي الأرز البخاري في طبق كبير وضعي الدجاج المحمّر في المنتصف وزينيه بالجزر والزبيب.