طريقة عمل”الراتاتوي الفرنسي”

العموم نيوز: يعتبر طبق “الراتاتوي” المكون من الخضار المتنوعة والمصفوفة بشكل أنيق، من ألذ وأسهل وصفات المطبخ الفرنسي.

المقادير:

• نصف كيلو باذنجان
• نصف كيلو طماطم
• نصف كيلو كوسا
• 4 أكواب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 حبة بصل، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 عود كرفس، مفروم ناعمًا
• 1 عود كراث، مفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 3 أعواد زعتر أخضر
• أوراق ريحان طازجة
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

• قطّعي الطماطم والباذنجان والكوسا إلى دوائر متساوية.
• في مقلاة عميقة، حمّي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث، وقلبي المكونات حتى تذبل.
• اسكبي عصير الطماطم والزعتر وأوراق الريحان، بعدها أضيفي صلصة الطماطم، ونكهي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• قلّبي الصلصة وغطّي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تكثف.
• ضعي صلصة الطماطم في صينية فرن، ورصي فوقها دوائر الطماطم والكوسا والباذنجان بالتتابع، ثم غطي الصينية بورق القصدير.
• حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.
• أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لنحو 15 دقيقة أخرى أو حتى تحمر الخضار.
• قدمي طبق الراتاتوي ساخنًا مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.

editor

See Full Bio