11
العموم نيوز: تعدّ وصفة حراق إصبعو الشامي من الأكلات التقليدية الشهيرة في المطبخ الشامي، وتتميّز بنكهاتها الدافئة الممزوجة بروائح البصل والعدس ودبس الرمان.
تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وهي وجبة غنية ومشبعة ويمكن تحضيرها بسهولة باتباع الخطوات التالية.
المكوّنات:
- 1 كوب ونصف عدس بنّي
- 1 كوب معكرونة صغيرة (أو عجين منزلي مقطع)
- 2 بصل كبير مفروم شرائح
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1 رغيف خبز عربي مقطع ومحمّر
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ماء للسلق
طريقة التحضير:
- اسلقي العدس في كمية كافية من الماء حتى ينضج نصف نضج.
- أضيفي المعكرونة فوق العدس واتركيها تُطهى معه حتى تنضج بالكامل.
- سخّني قليلاً من الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيا، واحتفظي بجزء للتزيين لاحقا.
- أضيفي الثوم والكزبرة إلى المقلاة وقلّبيهما قليلًا حتى تظهر رائحتهما.
- صبي خليط البصل والثوم فوق العدس، ثم أضيفي دبس الرمان، الملح والفلفل وحرّكي جيدا.
- اتركي الطبق يغلي على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
- عند التقديم، زيّني الطبق بالبصل المحمّر، والخبز المقرمش، ورشة كزبرة طازجة.
