8
العموم نيوز: يُعد بيف ويلينغتون من الأطباق التي تسرق الأنظار قبل القلوب، ليس فقط لمذاقه الغني، بل أيضا لمظهره الذهبي الفاخر. يعتمد الطبق على قطعة لحم فيليه طرية تُغلَّف بعجينة البف باستري الهشة، لتخرج من الفرن بنكهة وقوام يذوب في الفم؛ ما يجعلها خيارا مثاليا للمناسبات الخاصة أو كعشاء فخم في المنزل. إليك طريقة تحضير الوصفة.
المكونات:
- 1 قطعة لحم فيليه بقر (تندرلوين) بوزن يتراوح بين 600 و800 غرام
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 عبوة عجينة بف باستري جاهزة
- صفار بيضة مخفوق مع ملعقة ماء لدهن الوجه
طريقة التحضير:
- تبلي قطعة اللحم بالملح والفلفل من جميع الجهات.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية وحمّري اللحم سريعا من الجوانب كلها حتى يكتسب لونا ذهبيا، وهي خطوة أساسية لحبس عصارة اللحم داخله.
- ارفعيه جانبا واتركيه يبرد قليلا قبل لفّه.
- افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق كي لا تلتصق.
- ضعي اللحم في منتصفها ولفّي العجينة بإحكام، مع إغلاق الأطراف جيدًا حتى لا تتفتح أثناء الخبز.
- ادهني السطح بخليط صفار البيض والماء ليكتسب الطبق لمعة ذهبية.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي اللحم على ورق زبدة داخل صينية، ثم اخبزيه لمدة 25–30 دقيقة إلى أن يتحول لون العجينة إلى ذهبي مقرمش.
- اتركي اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل التقطيع.
- قدمي بيف ويلينغتون مع صلصة الفطر أو البطاطا المهروسة والخضروات المشوية.
