2
خبز البيغل بالقمح الكامل خيار صحي لمحبي المخبوزات الغنية بالألياف وبديل مثالي للخبز الأبيض التقليدي، بفضل قيمته الغذائية العالية وشعور الشبع الذي يمنحه لفترة أطول. كما يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة. إليك الطريقة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق قمح كامل
- ربع كوب + 1 ملعقة كبيرة من السكر البني (تقسم على مرحلتين)
- 1 ملعقة صغيرة ملحا
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (تقريبًا حسب الحاجة)
- ماء لسلق البيغل
- سمسم أو حبة البركة أو بذور متنوعة
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر البني، ثم اتركي الخليط جانباً لبضع دقائق حتى يصبح رغوياً وتظهر فقاعات على السطح.
- في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل مع الملح وباقي كمية السكر البني.
- أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ثم اعجني المزيج لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة كمية بسيطة من الدقيق تدريجياً حسب الحاجة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق بعد الانتهاء من العجن.
- قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية، ثم شكّلي كل جزء على هيئة كرة.
- باستخدام الإبهام، اصنعي فتحة في منتصف كل كرة ووسّعيها برفق مع تدوير العجين حتى تأخذ شكل البيغل التقليدي.
- رشي البيغل بالبذور المفضلة لديك.
- ضعي القطع على صينية مبطنة بورق الخبز.
- غطي البيغل بغلاف بلاستيكي واتركيه ليتخمر لمدة 30 دقيقة حتى يزداد حجمه قليلاً.
- سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- في قدر كبير، اغلي كمية من الماء، ثم أضيفي ربع كوب من السكر البني وحركيه حتى يذوب.
- ضعي حبات البيغل في الماء المغلي على دفعات، واتركي كل قطعة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
- ارفعيها باستخدام ملعقة مثقبة وأعيديها إلى الصينية.
- اخلطي بياض البيض مع الماء، ثم ادهني سطح البيغل بالخليط لمنحه لوناً ذهبياً لامعاً بعد الخبز.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي البيغل لمدة 15 إلى 17 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
- أخرجي البيغل من الفرن واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- يمكن حفظ البيغل في كيس محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- قدّمي خبز البيغل بالقمح الكامل مع الجبن الكريمي، أو الأفوكادو، أو زبدة الفول السوداني، أو استخدميه لتحضير ساندويشات صحية غنية بالبروتين.
