الكبة النيئة

العموم نيوز: “الكبة النيئة” هي من أشهر المأكولات العربية، خاصة في بلاد الشام، تتميز بمزيجها الفريد من البرغل النيء واللحم المفروم المتبل بالبهارات.

المكونات:

• 500 غرام لحم غنم أو عجل مفروم ناعم
• كوب برغل ناعم
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب نعناع مفروم
• زيت زيتون
• أوراق نعناع وبصل أخضر وفلفل أخضر للتزيين

طريقة التحضير:

• ضعي البرغل في وعاء وأضيفي الماء الدافئ، ثم غطيه واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة.
• ضعي اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والبهارات المشكلة.
•  اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
•  بعد نقع البرغل، صفّيه من الماء الزائد، ثم أضيي البفرغل المصفى إلى خليط اللحم وقومي بالتخليط جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا.
•  أضيفي البقدونس والنعناع واخلطي مرة أخرى.
• بللي يديك بالماء وخذي كمية من المزيج بحجم كرة الجولف، ثم شكّلي الكبة بيديك على شكل أصابع أو أقراص.
•  رتّبي الكبة في طبق التقديم وزيّنيها بأوراق النعناع والبصل الأخضر.
• اسكبي زيت الزيتون على الكبة وقدميها مع السلطة العربية أو الخضراوات الطازجة.