62
تقول إحدى السيدات الأميركيات:” كان يطلق على هذا النوع من الكعك في أواخر القرن التاسع عشر اسم فطيرة القشدة أو فطيرة قشدة الشوكولاتة أو كعكة الكَسترد”.
- صفار البيض : 4 حبات
- حليب مكثف محلى : 400 غراماً
- حليب : 250 ملليلتراً
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
– مقادير كعكة الإسفنج :
- البيض : 7 حبات
- سكر : 250 غراماً
- الزيت : 120 ملليلتراً
- حليب : 160 مل
- خلاصة الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- دقيق : 270 غم
- بيكنج بودر : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة صغيرة
– مقادير الغاناش :
- كريمة : 200 ملليلتر (حلوة)
- الشوكولاتة : 150 غراماً
طريقة التحضير
- نخفق صفار البيض مع السكر ثم نضيف الزيت والحليب والفانيليا، ثم يضاف الدقيق المنخول والبيكنج باودر والملح، نخلط جيداً، يخفق بياض البيض مع الخل حتى يصبح قاسياً، ثم يضاف السكر تدريجياً (150 جم)، ويستمر في الخفق.
- أضيفي البيض إلى خليط الصفار واخلطيه بلطف، يُسكب الخليط في صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتُخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة، استخدمي عود تنظيف الأسنان للتأكد من نضجها، أخرجي البسكويت ليبرد وأزيلي ورق الخبز.
- اخلطي صفار البيض والحليب والحليب المكثف في وعاء، امزجي كل شيء جيداً، ثم أضيفي الدقيق واخلطي، ونطهو حتى يصبح المكون سميكاً، ونستمر بالتحريك.
- في النهاية، أضيفي الزبدة والفانيليا واخلطيها جيداً، صفي الحشوة من خلال منخل وغطيها بورق قصدير شفاف، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- عندما تبرد الكعكة الإسفنجية، ضعيها في طبق الخبز وغطيها بالحشوة، تبرد أثناء تحضير الغاناش، نذوب الشوكولاتة مع الكريمة الحلوة ونسكبها فوق الكيك، نرجعها إلى الثلاجة لتتماسك لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.