2
العموم نيوز: وصفة الأرز المقلي بالأناناس والروبيان من أشهر أطباق المطبخ التايلاندي وشرق آسيا، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى مع تنوع الإضافات والمكونات في كل مطبخ. وتُقدَّم هذه الوصفة في العديد من المطاعم الآسيوية حول العالم.
وتقوم فكرة الوصفة الأساسية على الاستفادة من الأرز الأبيض المتبقي، حيث يُحفظ في الثلاجة ليُستخدم في اليوم التالي، ثم يُقلى مع الخضراوات أو البيض أو المأكولات البحرية مثل الروبيان، للحصول على طبق غني بالنكهة وسهل التحضير.
المكونات:
- حبة أناناس كامل
- أرز مطبوخ مسبقًا (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 كيلو روبيان مقشر ومنظف
- 1 ملعقة صغيرة بودرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود
- 2 فص ثوم مفروم
- فلفل أحمر حار مفروم (اختياري)
- 1 كوب خضراوات مشكلة مثلجة (بازلاء، جزر، ذرة)
- قطع أناناس صغيرة
- 1/4 كوب صلصة صويا معتدلة
- 2 ملعقة صغيرة صوص المحار Oyster Sauce (اختياري)
- كاجو
- بصل أخضر
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- قطّعي حبة الأناناس إلى نصفين بالطول، ثم أزيلي اللب على شكل مكعبات مع الحفاظ على القشرة لاستخدامها في التقديم.
- اخلطي الروبيان مع بودرة الكاري والكمون والملح.
- سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم أضيفي الروبيان وقلّبيه حتى يصبح لونه ورديًا، بعدها ارفعيه جانبًا.
- في نفس المقلاة ضعي كمية الزيت المتبقية ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار الأحمر والبازلاء والجزر والذرة والكاجو، وقلّبي المكونات جيدًا لبضع دقائق.
- أضيفي الأرز المطبوخ مسبقًا، ثم اسكبي صلصة الصويا وصوص المحار وحرّكي الخليط حتى يمتزج بالنكهات.
- أضيفي الروبيان وقطع الأناناس إلى خليط الأرز، وقلّبي المكونات لدقائق إضافية.
- وزّعي الأرز المقلي داخل قشور الأناناس، وزيّنيه بالبصل الأخضر ثم قدّميه ساخنًا.