كيكة الكرز الإسفنجية

تُعد كيكة الكرز الإسفنجية من أشهى وأبسط أنواع الكيك التي يمكن تحضيرها في المنزل. فهي تتميز بقوامها الهش والخفيف، إلى جانب نكهة الكرز الطازجة والمنعشة.

لا تتطلب هذه الكيكة مكونات معقدة أو خطوات صعبة، كما أنها مثالية للتقديم مع الشاي أو القهوة ويمكن تزيينها بالكريمة أو السكر البودرة حسب الذوق. إليك خطوات تحضيرها.

المكونات:

• 4 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 كوب طحين منخول
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ كوب زيت نباتي
• ¼ كوب حليب
• 1 كوب كرز منزوع البذور (طازج، معلب أو مجمّد)
• رشة ملح

طريقة التحضير:

• سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة ثم رُشّي قليلًا من الطحين لمنع الالتصاق.
• في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر حتى تحصلي على خليط كريمي فاتح اللون وهش القوام.
• أضيفي الفانيليا، الزيت، والحليب واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
• في وعاء منفصل، اخلطي الطحين مع البيكنج باودر ورشة الملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل وقلّبي بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا.
• أضيفي نصف كمية الكرز إلى الخليط وحرّكيه برفق حتى يتوزع الكرز.
• اسكبي الخليط في قالب الكيك المُجهّز، ثم وزّعي ما تبقى من الكرز على السطح.
• اخبزي الكيكة لمدة 35–40 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند غرزِه في منتصف الكيك.
• اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل التقديم. يمكن تزيين الوجه برشّة من السكر البودرة أو بالكريمة حسب الرغبة.