68
تارت الليمون بالكريمة … جددي من وصفات حلويات رمضان على طريقتنا. وتتبعي الخطوات التالية السهلة والبسيطة لتقديم حلى رمضاني منعش وطيب بمذاق الليمون الحامض الطيب واللذيذ .
المقادير
– مقادير عجينة التارت :
- الزبدة : 360 غرام (غير مملّحة)
- دقيق : 720 غم (لجميع الاستعمالات)
- سكر : 280 غم (أبيض)
- لوز : 100 غراماً (مسحوق)
- البيض : 3 حبات
– مقادير خثارة الليمون :
- عصير الليمون : 55 غم
- البيض : 160 غراماً
- سكر : 60 غراماً
- الزبدة : 150 غراماً
– مقادير كريمة الليمون :
- كريمة : 380 غم
- الشوكولاتة البيضاء : 130 غم
- جبنة الماسكاربوني : 100 غراماً
- الفانيليا : 4 غم (سائلة)
- عصير الليمون : 55 غم
- برش ليمون : 5 غرام
– عجينة تارت : 100 غراماً
– خثارة الليمون : 100 غراماً
– كريمة : 25 غراماً (كريمة الليمون)
– الليمون : 15 غم (شرائح)
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة التارت: تُخلط المكوّنات معاً في خلّاط الطعام حتّى تتشكّل عجينة. تُفرَد وتُمدّ العجينة في قالب تارت بقطر 10 سنتم، وتُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة (علامة 2 لفرن مع مروحة).
- لتحضير خثارة الليمون: يوضع مزيج عصير الليمون والسكّر على النار ليغلي، ثمّ يُضاف البيض ويُخفق المزيج حتّى يصبح متجانساً (لا يجب تسخين المزيج مباشرة على موقد الحث الحراري Induction). تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتّى يصبح ناعماً.
- لتحضير كريمة الليمون: تذوّب الشوكولاتة البيضاء على طريقة بان ماري، ثمّ تُضاف إلى الكريمة والمكوّنات الأخرى. يُترك المزيج في البرّاد لمدّة ساعتين.
- التقديم: تُحشى عجينة التارت بخثارة الليمون.
- تُزيّن بكريمة الليمون وشرائح الليمون.