شحم البقر وصحة القلب.. الاعتدال هو الحل

 العموم نيوز – عاد شحم البقر للظهور في المطابخ الحديثة، مثيرًا جدلاً حول فوائده ومخاطره الصحية، لا سيما بالنسبة للقلب.
وفق تقرير موقع VeryWellHealth، يحتوي شحم البقر على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة، المرتبطة بارتفاع مستويات الكوليسترول الكلي والـLDL والدهون الثلاثية، ما يزيد خطر تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. الإرشادات الغذائية توصي بعدم تجاوز 10% من السعرات اليومية للدهون المشبعة، ويفضل بعض الخبراء الحد إلى 6% فقط.

ملعقة واحدة من شحم البقر تحتوي نحو 6.5 غرام من الدهون المشبعة، أي حوالي ثلث الحد اليومي الموصى به، مما يجعل من السهل تجاوز الحد عند إضافة اللحوم و الأجبان والبيض والأطعمة المصنعة. كما أن الإفراط في الدهون المشبعة قد يقلل حساسية الجسم للأنسولين ويزيد خطر الإصابة بـ السكري من النوع الثاني، وهو عامل خطر لأمراض القلب.

الخبراء يؤكدون أنه لا داعي للامتناع التام عن شحم البقر، فالاستهلاك العرضي ضمن الاعتدال لا يشكل مشكلة، بينما الاستخدام اليومي كخيار أساسي للطهي قد يضر القلب، خاصة لمن يعانون ارتفاع الكوليسترول أو لديهم تاريخ عائلي لأمراض القلب.
للحفاظ على صحة القلب، يُنصح استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، زيت الأفوكادو، وزيت الكانولا، الغنية بالدهون الأحادية وأحماض أوميغا-3، لدعم صحة القلب دون إثقاله بالدهون الضارة.