أكدت الدكتورة إيرينا ليالينا عميدة كلية العلوم بجامعة التعليم إلى أن تناول الحلويات في الليل مضر بسبب الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم حيث يؤدي تناول الكربوهيدرات السريعة قبل النوم إلى ارتفاع سريع في الغلوكوز يتبعه انخفاض مفاجئ مما يسبب زيادة حادة في إفراز الأنسولين وقد يؤدي ذلك مع مرور الوقت إلى مقاومة الأنسولين التي تزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
كما أن معالجة الجسم للسكر أثناء الليل تكون أبطأ مما يزيد من العبء على البنكرياس ويتحول السكر الزائد إلى دهون مما يرفع خطر الإصابة بالسمنة بالإضافة إلى ذلك فإن السكر يؤثر على عملية التمثيل الغذائي أثناء الليل مما قد يسبب اضطرابات في النوم.
من الأطعمة التي يُنصح بتجنبها في الليل المشروبات المحلاة بمختلف أنواعها لأنها ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة والحلويات مثل المربى والكراميل والشوكولاتة بسبب احتوائها على نسبة عالية من السكر وكذلك منتجات الدقيق مثل الكعك والبسكويت والخبز الأبيض لاحتوائها على كربوهيدرات بسيطة تسبب ارتفاعاً مفاجئاً في مستوى الغلوكوز كما أن بعض الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع مثل الموز والعنب والتمر والبطيخ قد تزيد العبء على البنكرياس
