العموم نيوز: مع اقتراب عيد الفطر المبارك، أطلقت وزارة الصحة والسكان تحذيراً عاجلاً للمواطنين من مخاطر تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، لما قد تسببه من حالات تسمم غذائي خطيرة قد تصل إلى التأثير على الجهاز العصبي. ودعت الوزارة إلى الالتزام بالإرشادات الوقائية وتوخي الحذر، خاصة مع تزايد الإقبال على هذه الأطعمة خلال فترة العيد.
وأوضح المتحدث باسم الوزارة، حسام عبدالغفار، أهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية عند الشراء والتناول، ناصحاً بتجنب شراء الرنجة أو الفسيخ من الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، وعدم تصنيعها منزلياً.
علامات الجودة
وبحسب بيان وزارة الصحة الصادر اليوم الثلاثاء، تشمل علامات الجودة البارزة: بطن غير منتفخة، غياب الروائح الكريهة، لحم متماسك يرتد عند الضغط، قشور لامعة متماسكة، عيون بارزة لامعة، خياشيم حمراء إلى وردية، عرض المنتج في ثلاجات وليس في الهواء الطلق، والتحقق من بطاقة البيانات (تاريخ الإنتاج، الصلاحية، طريقة التدخين).
ولضمان السلامة، يُنصح بطهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لتركيز السموم بها. كما يُفضل نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وعدم فتح بطن الرنجة أثناء الاستهلاك. ويجب التأكد من عدم وجود فطريات بيضاء، وتماسك السمكة دون تهتكات، وغياب الغازات أو المواد اللزجة عند الضغط قرب الذيل، مع الحرص على اللون الذهبي الطبيعي.
وفيما يخص الفسيخ، يُفضل شراؤه من مصادر موثوقة، وتمليحه في براميل خشبية وليس صفائح مغلقة لتفادي تكاثر بكتيريا البوتيولينوم الخطيرة. يُنصح بتجميده لمدة 48 ساعة إن أمكن لقتل الطفيليات، وإضافة الليمون لخلق وسط حامضي، أو قليه قبل التناول، مع ضرورة الاعتدال الشديد في الكمية.
وحذرت الوزارة بعض الفئات من الإفراط في التناول أو تناوله قدر الإمكان، خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم.
إلى ذلك، أفاد رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، الدكتور طارق نمير، بتكثيف الحملات الرقابية والتوعوية، وتشكيل فرق مرور لمتابعة الأسواق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية.
ودعا الجميع إلى قضاء عيد سعيد بصحة وأمان.
